近期投资者已开始炒作「五‧一」概念，不少旅游相关以至内需板块均见炒作。不过呷哺呷哺(00520)周一却一度重挫21%，事缘其旗下凑凑餐饮CEO张振纬离职，有大行亦因此下调其目标价，引发投资者担忧集团前景。以往一旦有高管离职，投资者对公司信心难免会有所动摇，何况今次离职的是一向被视为拥有高执行力之张振纬，所以股价出现反应亦正常；不过他离职似乎是与个人有其他业务发展有关，加上有大行亦似集团或已有人选安排，所以某程度上影响通常仅属短暂，但以今次股价大跌之程度，则确实有点夸张。
至于是否与高盛下调目标价有关，则笔者亦有再作跟进。其实高盛本身颇看好呷哺呷哺前景，于去年12月才上调其目标价，不过当时看好之主因，就是预期凑凑餐饮将成为呷哺呷哺强劲增长点。事实上，凑凑餐饮去年占呷哺呷哺总收入达31%，管理层原先亦预期2021年将开设70家新店，但首季凑凑餐饮只新增3间分店，要达成全年目标似乎有相当难度，高盛亦因此将新店数目有所下调，只是仍难解释当日为何股价大跌。所以未来数个交易日之走势相当关键。执笔之时(20/4)其股价已见反弹，初步可视为市场或已消化高管离职之影响。
只是不论是呷哺呷哺抑或凑凑，未来发展仍相当具挑战。去年全国餐饮收入3.9万亿元人民币，同比下跌16.6%，主要受疫情影响，不少龙头餐饮公司亦趁机扩张市场份额，当中便包括呷哺呷哺及海底捞(06862)。不过呷哺呷哺现时在全国只得一家中央厨房，在供应链上不算完善，亦限制了其扩张步伐；相比之下海底捞凭姊妹公司的关系(由颐海(01579)提供火锅底料，蜀海负责中央厨房，蜀韵东方则负责装修工程)，业务扩张迅速之余亦能得到配合，发展上似乎亦可看高一线，只是估值高昂令投资者却步，而且正如上文提到，餐饮市场竞争相当激烈，所以即使炒作「五‧一」因素亦只宜小注矣！
笔者并未持有相关股份
